MUFFINS DI YOGURT MIELE E GOCCE DI FRUTTI DI BOSCO




INGREDIENTI :
per 12 muffins abbondanti
1    vasetto di yogurt bianco
3    vasetti di farina
1    vasetto di miele
1/2 vasetto di olio di semi
1    bustina di lievito
2    uova
1    confezione di gocce di frutti di bosco

PROCEDIMENTO :
Accendere il forno a 160 °C .
Sbattere bene i tuorli con il miele,aggiungere la farina con il lievito , lo yogurt , l'olio e continuare a mescolare finchè diverrà un composto liscio ed omogeneo . Aggiungere i bianchi montati a neve ben ferma mescolando delicatamente dall'alto verso il basso , versare 3/4 di gocce di frutti di bosco nell'impasto ed amalgamare . Dividere il composto in una teglia per muffins da 12 , cospargervi sopra le restanti gocce di frutta ed infornare per circa 25 minuti , fare sempre la prova stecchino .

CON QUESTA RICETTA HO COLLABORATO AL PROGETTO “CONOSCI LO ZUCCHERO E SOSTITUISCILO” 

CUP CAKE ALLA VANIGLIA


Qui la ricetta di questi morbidissimi Cup Cakes alla vaniglia sui quali ho messo un frosting con mascarpone e nutella 

FROSTING MASCARPONE E NUTELLA



INGREDIENTI :
1 confezione di mascarpone da 250 gr
2 o 3 cucchiai colmi di nutella

PROCEDIMENTO :
frullare il mascarpone freddo da frigo con la nutella fino ad ottenere una crema ben amalgamata e soffice .

CREMA DIPLOMATICA (o crema Chantilly)

In Italia, spesso si pensa erroneamente che la crema Chantilly sia formata dall’unione di crema pasticcera e panna montata, che invece danno vita alla “crema Diplomatica”.
INGREDIENTI :
per farcire una torta da 24 cm
4     tuorli
4     cucchiai di farina
5     cucchiai di zucchero
400  ml di latte
1      stecca di vaniglia
250  ml di panna per dolci


PROCEDIMENTO :

Far sobbollire il latte con una stecca di vaniglia ( o se non l’avete, utilizzate una bustina di vanillina);
A parte montare i tuorli con lo zucchero;
Aggiungere alle uova la farina setacciata .Versare il latte nel composto con le uova e mescolare .
Trasferire il composto in un pentolino e cuocere la crema mescolando di continuo (per non far creare grumi) finchè  non si addensa .
Quando la crema si sarà ben raffreddata incorporare la panna montata molto dolcemente .


MUD CAKE


Ottima base per torte da decorare con PdZ , ma anche buonissima da mangiare così .


INGREDIENTI : 
per una tortiera da 24 cm
150 grammi di cioccolato fondente
400 grammi di zucchero (viene buonissima anche con 300 gr)
250 ml. di latte
250 grammi di burro
200 grammi di farina
1 bustina di lievito
100 grammi di cacao amaro
2 uova intere

PROCEDIMENTO :

Sciogliere burro, cioccolato, zucchero e latte in un pentolino a fuoco bassissimo. Spegnere prima che raggiunga il bollore e lasciare raffreddare.
Nel frattempo, imburrare e infarinare (o “cartafornare”) una tortiera e preriscaldare il forno a 160°.
Aggiungere all’impasto raffreddato cacao, uova (uno alla volta) e, per ultimi, farina e lievito setacciati.
Versare nella tortiera e infornare per almeno un’ora.

MINI PANETTONI




INGREDIENTI :
350   gr di farina
10     gr di lievito di birra
120   gr di zucchero
120   gr di burro
3       uova
1       limone
1       pizzico di sale
150   gr di uvetta
100   gr di canditi

PROCEDIMENTO :
Sciogliere il lievito in un po' d'acqua tiepida , mescolarla con 100g di farina , formare una palla , con il coltello  fare  una croce sulla parte superiore e lascialrla riposare per circa 1 ora .
Disporre la farina a fontana , mettere in mezzo il sale , lo zucchero , i tuorli , il burro , la scorza del limone grattugiata e il composto del lievito .
Aggiungere un paio di cucchiai di acqua affinchè la pasta diventi omogenea , lavorandola per 10 minuti circa .
Quando si stacca dal piano di lavoro , aggiungere l'uvetta e i canditi
Versare l'impasto negli stampini da muffins (con o senza i pirottini di carta) , lasciare lievitare per almeno 1 ora (più si fà lievitare più il risultato sarà migliore) .
Fare una croce sulla parte superiore , mettere al centro del burro ed infornare .
Dopo 15 minuti , togliere i  mini panettoni dal forno aprire ulteriormente l'incisione a croce ed infornare di nuovo per 40 minuti . Come sempre fare la prova stecchino .