DITA MOZZATE DI STREGA


Questi biscotti così impressionanti li ha fatti la mia bambina di 4 anni e si è divertita un mondo , io mi sono limitata ad infornarli ed "insanguinarli" con uno sciroppo di acqua , zucchero a velo e colorante alimentare rosso .
Sono di pasta frolla (ricetta n° 2 )  ,questa volta ho seguito la ricetta della pagina di F.B. Pasticci Pasticciati senza però aggiungere il lievito , molto buoni !

PROCEDIMENTO :
Dopo aver fatto riposare la pasta frolla in frigo per 1 ora , fare dei salsicciotti lunghi circa 10 cm ad una estremità appoggiarvi una mandorla ( la punta verso l'esterno) con un coltellino incidere delle righe a simulare le falangi . Infornare in forno caldo a 180°C per circa 10 minuti . Una volta raffreddate intingere le dita mozzate nello sciroppo e colorare simulando il sangue che cola .
Successo assicurato !


MUFFINS BICOLORE CON ZUCCA E AMARETTI


Ecco qua i primi dolcetti per Halloween 2011 decorati con PdZ e codette di cioccolato 

INGREDIENTI :
per 24 muffins
300    gr di polpa di zucca cotta al vapore 
200    gr di farina 00
200    gr di zucchero semolato
50     gr di amaretti duri tritati
60     gr di olio di semi
30     gr di cacao amaro
  1     bustina di lievito
  2     uova

PROCEDIMENTO :
Accendere il forno a 180° C .
Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e liscio , aggiungere la farina ed il lievito setacciati , l'olio , la zucca e gli amaretti . Dividere l ' impasto in due contenitori ed in uno aggiungere il cacao setacciato . 
Versare nei pirottini mezza dose gialla e mezza al cacao , infornare per 20 minuti circa .
Per decorarli utilizzare PdZ colorata , stenderla in uno strato sottile circa 2 mm e ritagliarla con i taglia biscotti delle forme preferite , per far aderire la PdZ al muffin usare dello zucchero sciolto in poca acqua , del miele , o un frosting a piacere .Per i ragnetti spalmare la crema di nocciole sul muffin e tuffarlo letteralmente  nelle codette di cioccolato , le zampette sono piccoli pezzetti di girelle di liquerizia mentre gli occhietti dei mini smarties .
Buona MOSTRO-MERENDA a tutti !

BENVENUTA EMMA


Piccola Emma ti auguro tanta serenità , circondata dall ' amore infinito di mamma , papà , e sorellina.
PdS farcito con crema chantilly (ma che in realtà si chiama crema diplomatica) e scaglie di cioccolato , bagna di latte e nesquik , ricoperto e decorato con PdZ .

LA MIA FETTA AL LATTE


INGREDIENTI :

Per la base
60  gr di albumi (circa 2 uova)
60  gr di zucchero semolato
60  gr di burro morbido a pezzetti
60  gr di farina 00
3    cucchiai di cacao amaro

Per la farcitura
200  gr di panna fresca
1      cucchiaio abbondante di miele
1      foglio e 1/2 di colla di pesce

PROCEDIMENTO :
Prima di tutto accendere il forno a 180° C , iniziare quindi  a  preparare la base della merendina , lavorando in una terrina  il burro a pezzetti con lo zucchero semolato .


unire gli albumi non montati , la farina ed il cacao setacciati , lavorando accuratamente , fino ad ottenere un composto omogeneo



stendere il composto in modo uniforme , su due teglie rivestite di carta da forno , ed infornare  , per circa 6/8 minuti ( prestare molta attenzione in quanto le basi sono sottilissime! )


estrarre quindi le basi dal forno e lasciarle raffreddare .
Preparare la farcitura , ammollando anzitutto il foglio di gelatina in acqua fredda per 10 minuti circa ,
montare  la panna fresca con  il miele e la gelatina strizzata e sciolta in circa 50 gr di panna tiepida  .
Spalmare quindi la crema su una delle due basi ed appoggiarvi sopra l ’ altra , premendo leggermente , in modo da distribuire la crema uniformemente .




Mettere in frigorifero per circa 1 ora , per far rapprendere bene la farcia .
trascorso il tempo di riposo togliere il dolce dal frigo e tagliare a piacere le proprie fette al latte .



BISCOTTI E MUFFINS CON LA ZUCCA


Questa ricetta l'ho presa dal sito Ricette con la zucca
qui riporto la ricetta originale , io però ho apportato alcune piccole modifiche : al posto dell'uvetta ho messo le gocce di cioccolata , ho eliminato il cardamomo ed ho aumentato un pochino la cannella che amo molto ! 

INGREDIENTI :
per 4-6 persone
600 g di polpa di zucca
320 g di farina 00
250 g di zucchero
120 g di burro
100 g di uva sultanina già ammollata
3 chiodi di garofano
4 cucchiai di olio extravergine d’ oliva
Cannella in polvere
3 uova
3 semi di cardamomo
1 bustina di lievito in polvere
Sale

PROCEDIMENTO :
Metti l’uva sultanina in ammollo per 1 ora
Accendi il forno a 180°C
Taglia la zucca a fette di 2 cm circa di spessore e mettile in una teglia
già imburrata
Metti la teglia in forno per 15 minuti, finché la zucca si sarà
ammorbidita
Trita i chiodi di garofano, i semi di cardamomo e mescola a 300 g di
farina, aggiungi un pizzico di sale, di cannella e il lievito
Sforna la zucca e passala nello schiacciapatate
Fai sciogliere il burro in un pentolino
Sbatti le uova, aggiungi la zucca passata, l’uva sultanina strizzata, lo
zucchero, l’olio e il burro fuso
Unisci poco alla volta la farina con gli aromi che avevi già preparato
prima
Fai riposare il composto per almeno un ora in frigorifero
Metti il composto a mucchietti su una placca infarinata
Lascia cuocere i pasticcini per 15 minuti a forno già caldo a 180°C
Sfornali e lasciali raffreddare prima di servirli



PASTA FROLLA


se volete fare dei biscotti è consigliabile ridurre il lievito ad 1 cucchiaino... per evitare che si deformino

RICETTA N° 1 
INGREDIENTI :
200   gr farina 00
100   gr amido di mais ( o fecola di patate o frumina )
200   gr zucchero
150   gr burro ( o margarina )
1       uovo intero
1       tuorlo
1       bustina di lievito
1       pizzico di sale
scorza di 1/2 limone

RICETTA N° 2  (dalla pagina F.B. PASTICCI PASTICCIATI )
INGREDIENTI :
500    gr farina 00
250    gr di zucchero
125    gr di burro/margarina/strutto (ammorbidito 20 secondi al microonde)

4        uova piccole o 3 grandi
1/2     bustina di lievito
scorza di 2 limoni o in alternativa di 2 arance


PROCEDIMENTO :
Disporre le farine con il lievito a fontana sul ripiano , unire lo zucchero ed il sale e mettervi nel mezzo il burro/margarina/strutto ammorbidito , le uova e la scorza di limone grattugiata . Amalgamare velocemente gli ingredienti .  Il segreto per una buona pasta frolla è lavorare l’impasto per pochissimo , aggiungendo un poco d’acqua tiepida se tende a rompersi . Formare una palla e lasciarla riposare per 1 ora in frigo , avvolta nella pellicola .

CUPCAKES AL CACAO


 Questi cupcakes sono facili,veloci e leggeri,senza uova nè burro; QUI la ricetta ;sono decorati con PdZ

TORTA AL CACAO SENZA UOVA NE' BURRO



ottima , sana e velocissima , volendo si può usare come base da farcire , in questo caso non necessita di bagna perchè è davvero morbida e umida
foto tratta dal web

INGREDIENTI :
250 gr di farina 00
200 gr di zucchero
50   gr di cacao amaro
350 gr di latte
90   gr di olio di mais o girasole
1     bustina di lievito + 1 cucchiaino


PROCEDIMENTO :
In una ciotola unire farina, zucchero, cacao e lievito, setacciandoli . Mescolare bene.
Unire quindi l'olio ed il latte mischiando bene in maniera da ottenere un impasto liscio ed omogeneo .
Versare in una tortiera da 22/24 cm di diametro ed infornare a 180°C per circa 35-40 min (fare prova con lo stuzzicadenti).

TORTA ALLA CANNELLA



Per gli amanti della cannella questa torta sarà l'ideale . . . morbida e gustosa . . . deliziosa !
foto tratta dal sito pourfemme


INGREDIENTI :

200 gr di farina
100 gr di fecola di patate
200 gr di zucchero
3     uova
150 ml di latte
1     cucchiaio  e 1/2  di cannella in polvere
1     pizzico di sale
1     bustina di lievito

PROCEDIMENTO :

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso , gonfio e chiaro , aggiungere le farine setacciate e la cannella , amalgamare unendo poco alla volta il latte , unire e amalgamare come ultimo ingrediente il lievito . Infornare , in forno già caldo , a 170° C per 35 - 40 minuti . Lasciare raffreddare e coprire con glassa alla cannella .



GLASSA ALLA CANNELLA


foto tratta dal web

INGREDIENTI :

100  gr di zucchero a velo
1     cucchiaino di cannella in polvere
q.b. acqua calda

PROCEDIMENTO :
In un contenitore mescolare lo zucchero e la cannella aggiungendo acqua poco alla volta in modo da ottenere una glassa densa , ma non troppo !

TORTA AL COCCO



                                           


foto tratta dal sito ptitchef


INGREDIENTI :
360 gr. di farina
250 ml. di latte 
250 gr. di zucchero
160 gr. di farina di cocco
160 gr. di burro
2 uova
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 scorza grattugiata di limone biologico (facoltativa)

PROCEDIMENTO :
 Preriscaldate il forno a 190°C.
In una ciotola capiente fate la fontana con la farina setacciata. Ponete in mezzo lo zucchero ed il lievito.In un’altra ciotola battete leggermente le uova con il latte ed il burro fuso  intiepidito (potete metterlo in un bicchiere a far sciogliere in microonde per un minuto a 700W).Aggiungete il composto con le uova nella ciotola della farina e zucchero e, con la frusta, amalgamate per bene,Aggiungete la farina di cocco ed eventualmente la scorza di limone grattugiata e continuate ad amalgamare, ottenendo un composto abbastanza fluido.Versate il tutto in una tortiera imburrata ed infarinata  di cm. 28 di diametro ed infornate per 45/50 minuti.
Superata la mezz’ora, se la superficie comincia a colorirsi troppo, copritela con un foglio di carta di alluminio.
Terminato il tempo fate comunque la prova con lo stecchino.Lasciate freddare e sformatela.

CREMA AL MASCARPONE E LATTE CONDENSATO


Altra crema Velocissima ma altrettanto buona !



INGREDIENTI :
250gr mascarpone
150-180gr di latte condensato

PROCEDIMENTO :
Si prende il mascarpone freddo di frigo e lo si inizia a montare con le fruste a velocità massima. Sempre con le fruste in funzione si aggiunge il latte condensato a filo e lo si incorpora nel mascarpone un poco alla volta.

CREMA AL PHILADELPHIA E LATTE CONDENSATO



Super veloce ma anche super buona ! !


INGREDIENTI :
150 gr di philadelphia classico
6 cucchiai e 1/2 di latte condensato

PROCEDIMENTO:
Mettere in una ciotola il latte condensato e il philadelphia, e sbattere con le fruste a velocità elevata.

CREMA PHILADELPHIA E PANNA




INGREDIENTI :

 250 gr. di Philadelphia classico
 80 grammi di zucchero a velo
 200 ml di panna da montare
 2 fogli di colla di pesce

PROCEDIMENTO :

Mettere in ammollo la colla di pesce dopodichè metterla in un pentolino ( su fuoco basso ) con una piccola quantità di panna e farla sciogliere . . . farla raffreddare .
Montare la rimanente panna . . .
In un recipiente aggiungere al Philadelphia la panna con la colla di pesce e montare per qualche minuto , infine incorporare la panna precedentemente montata mescolando delicatamente . . . la crema è pronta.

CREMA SIMIL ROCHER



Che dire . . . fantastica .... E' ottima anche senza il liquore
foto tratta dal web

INGREDIENTI :
per farcire una torta di 24 cm
300 ml di nutella
200 ml di panna fresca
100 gr di wafer alla nocciola
80 gr di nocciole tritate
2 cucchiai di liquore maraschino


PROCEDIMENTO :


Mescolare delicatamente
In un’ampia ciotola montare leggermente la panna fresca. Non appensa sarà leggermente montata, aggiungere la nutella Sbriciolare i wafer alla nocciole e tritare le nocciole e aggiungerle insieme al maraschino,alla crema di panna e nutella Mescolare delicatamente la crema fino a renderla omogenea. Coprire la crema rocher con una pellicola e conservarla in frigo fino al suo utilizzo


CAMY CREAM



Questa crema è favolosamente buona e può essere usata sia per farcire una torta che come frosting che mangiata sola in coppetta , come dolce al cucchiaio . la si può addizionare di crema alle nocciole , cacao od aromatizzarla a proprio piacere . . .
Ricetta presa dal blog Cookaround


INGREDIENTI :

500 gr di mascarpone
170 gr di latte condensato
250 gr di panna fresca


PROCEDIMENTO :

Tenere possibilmente tutti gli ingredienti in frigorifero , cosi da trovarli pronti . . . Dare qualche giro di frusta a velocità medio alta per "gonfiare" il mascarpone aggiungere a filo , sempre con le fruste il latte condensato .
Alcune volte un tubetto di latte è troppo , probabilmente dipende dal mascarpone . . .
Quindi se vi sembra che ne possa servire un pò meno , fermatevi prima che diventi liquida .
Infine aggiungere la panna ben montata , per farla diventare vaporosa

TORTA AL CACAO


Torta al cacao , molto veloce e facile . Farcita con Camy Cream , ricoperta con glassa al cioccolato e decorata con le mie primissime decorazioni di PdZ

INGREDIENTI :
300 g di farina
60 g di cacao amaro
250 g di latte
300 g di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO :

Mescolare contemporaneamente tutti gli ingredienti tranne il latte e la bustina di lievito.
Unire il latte poco alla volta per non formare grumi. Quindi aggiungere il lievito sciolto in un po' di latte.
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere in forno a 160°C per 1 ora.

BISCOTTI DI FROLLA MONTATA


Questi biscottini sono una delizia per il palato , vi consiglio vivamente di provarli ; io ho usato una sparabiscotti , ma la prossima volta userò una semplicissima sac a poche , più veloce sicuramente.
Ho aggiunto all'impasto l'aroma mandorla , ma potete usare l'aroma da voi preferito ; infine una volta raffreddati li ho decorati con i gel glitterati . A voi la ricetta e buon divertimento . . .

INGREDIENTI :
125 g. di burro ammorbidito
2 uova intere
80 g. di zucchero a velo
170 di farina tipo “00″
un pizzico di sale
buccia di limone q.b.

PROCEDIMENTO :

Iniziate a montare il burro, precedentemente lasciato ammorbidire a temperatura ambiente.
Quando inizia ad essere cremoso, aggiungete lo zucchero a velo, e continuate a montare,
con una frusta elettrica o in una planetaria. Montate per circa 5 minuti, non preoccupatevi
se diventa troppo molle.
A questo punto aggiungete un uovo per volta e mescolate continuamente, prima a velocità bassa
poi a massima velocità. Aggiungete anche la scorza del limone. Fate amalgamare bene il tutto 
ed otterrete un impasto cremoso e liscio.
Aggiungete la farina, preferibilmente setacciata, ed il pizzico di sale. Mescolate con un cucchiaio
di legno ed ecco pronta la pasta frolla montata.
Utilizzatela per formare i vostri biscotti, con le forme che meglio preferite.
Io ho usato una sparabiscotti , e potete “spararli” direttamente su una teglia antiaderente,
tanto essendo abbastanza grassi non si attaccheranno alla teglia. Tenete la pistola attaccata alla teglia e poi alzate piano. Una volta pronti teneteli in frigorifero per circa 1/2 ora, in modo tale che il biscotto si indurisca.
Dopodichè fate cuocere per circa 10 minuti a 180 °C , ma state attenti che diventano subito neri,
quindi teneteli piuttosto bianchi, e non preoccupatevi se da caldi sono “molli”.


MUFFINS ALLE NOCI



Per offrire ai nostri figli una colazione o una merenda più sana delle famigerate merendine confezionate questi muffins alle noci , semplici e veloci . . . ed anche molto buoni ! 

INGREDIENTI:
150 gr Farina bianca

1 bustina di lievito
250 gr Zucchero
200 gr panna liquida
2 uova
200/250 gr Noci tritate


PROCEDIMENTO:
Lavorare i tuorli e lo zucchero fino ad avere un composto spumoso,aggiungere la farina mescolata al lievito,la panna,le noci e gli albumi a neve ben soda.L'impasto dev'essere omogeneo e cremoso,versare nell'apposita placca da muffins o nei pirottini di carta o silicone e far cuocere in forno caldo per circa 25/30 min.

CUPCAKES ALLA VANIGLIA



Queste sono le cupcakes che ho fatto per il 4° compleanno di mia figlia Gioia , sono decorati con frosting di mascarpone e panna e farfalline di PdZ .

INGREDIENTI :

per circa 12 cupcakes
125gr. di zucchero
125 gr. di farina
125 gr. di burro
2 uova
3 cucchiai di latte
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci 



PROCEDIMENTO:
Montare lo zucchero con il burro morbido, aggiungere quindi la farina con il lievito, la vanillina e le uova, quindi diluire l’impasto con il latte.
Sistemate dei pirottini di carta in uno stampo da muffins e riempirli con il composto fino a 3/4, cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, non devo colorirsi troppo.

TORTA SENZA UOVA NE' BURRO



INGREDIENTI :
200 gr di farina 00
200 gr di zucchero
450 gr di latte
50   gr di olio di mais o girasole
1     bustina di lievito + 1 cucchiaino


PROCEDIMENTO :
In una ciotola unire farina, zucchero, e lievito, setacciandoli . Mescolare bene.
Unire quindi l'olio ed il latte mischiando bene in maniera da ottenere un impasto liscio ed omogeneo .
Versare in una tortiera da 22/24 cm di diametro ed infornare a 180°C per circa 35-40 min (fare prova con lo stuzzicadenti).

PANCAKES - FRITTELLE AMERICANE



 foto tratta dal sito MyUsa

INGREDIENTI:
200 gr di farina
2 cucchiaini da the di lievito in polvere
1/2 cucchiaino da the di sale
1 cucchiaio di zucchero
2 uova
250 ml di latte
3 cucchiai di olio di semi vari


PROCEDIMENTO:
In un recipiente medio unire: farina, lievito, sale e zucchero. Mescolare e mettere da parte. In un altro recipiente medio battere i bianchi d'uovo finchè diventeranno consistenti. In un terzo recipiente medio, senza lavare lo sbattitore, battere leggermente i tuorli.Mescolare bene il latte e l'olio. Aggiungere i liquidi agli ingredienti solidi e mescolare finchè il composto risulterà omogeneo ed aggiungere infine i bianchi d'uovo montati.Ungere e riscaldare una padella di diametro medio a fuoco moderato. Mettere circa 3 cucchiai del composto per pancake ottenuto nella padella. Distribuire fino ad ottenere un cerchio di circa 10 cm. di diametro. Cuocere finchè la parte superiore farà delle bolle ed apparirà asciutta; girare il pancake e cuocerlo dall'altra parte finchè si scurisce. Mangiare caldi cosparsi di miele o sciroppo d'acero.

PAN DI SPAGNA DI LUCA MONTERSINO


foto tratta dal blog Peccati di Gola di Luca Montersino


INGREDIENTI:
250 g di uova intere
175 g di zucchero semolato
150 g di farina 00
50 g di fecola di patate
1 bacca di vaniglia bourbon

PROCEDIMENTO:
Mettere le uova e lo zucchero in un pentolino e mescolando continuamente mettere sul fuoco a fiamma bassa, fino al raggiungimento dei 47 °C (chi non possiede un termometro da pasticceria, tocca il composto con la punta di un dito fino a sentirlo tiepido). A questo punto mettere il composto nello sbattitore o planetaria e fare andare per un po fino a quando non diventa bello spumoso. Infine aggiungere a mano le farine setacciate e la vaniglia, mescolando dal basso verso l'alto. Infornare in forno preriscaldato per circa mezz'ora a 180°C.

BISCOTTI HALLOWEEN 2010


Semplici biscotti di frolla alle noci interamente ritagliati a mano libera in quanto sprovvista di formine...
glassate da Gioia... i suoi compagni di materna hanno gradito molto... e anche le maestre!!!

BISCOTTI DI VETRO



Questi biscottini li ho fatti con la mia Gioia, si tratta di semplici biscotti di pasta frolla  con un cuore a vetrata ottenuto con briciole di caramelle dure.

TORTA BIGNE'


PdS farcito con crema pasticcera e decorato con panna montata e bignè...

I MIEI PANETTONI



 

Questi sono i panettoni dello scorso dicembre...fatti con la Macchina del Pane,
il primo è con gocce di cioccolato,mentre il secondo con la classica uvetta


TORTA EDILE


Questa torta l ' ho creata per il compleanno di mio fratello ( piccolo imprenditore edile ) , è un PdS al cioccolato farcito con crema al philadelphia e latte condensato , ricoperto con crema di nocciole . . .
le decorazioni sono interamente di PdZ .


ANNIVERSARIO NONNI


Questo cuore di PdS tricolore farcito con crema pasticcera e lamponi e rivestito e decorato con PdZ
per l'anniversario di nozze dei miei suoceri....

TORTA FARFALLA




Per il suo 4° compleanno la mia bambina ha voluto la torta farfalla...
ho fatto non poca fatica in quanto è stata la mia prima torta decorata in pasta di zucchero....
PdS farcito con Camy Cream ricoperto con PdZ e decorato con gel glitterati...
Cup Cakes alla vaniglia con frosting al mascarpone e panna...
farfalle,fatina e nome in PdZ

TORTA CUCITO



Per il compleanno della mia mamma,una torta ispirata ad una delle sue passioni...il cucito!
PdS farcito con crema di philadelphia e riccioli di cioccolato ,ricoperto e decorato con PdZ






TORTA TOPOLINO







Per il 2° compleanno della mia piccola Elisa ho deciso di creare una torta coi personaggi del suo cartone animato preferito . . .

si tratta di un PdS farcito con crema simil rocher e ricoperto con frosting al philadelphia e panna,colorato di verde per simulare il prato . . . le decorazioni sono in PdZ