SCARPONE DI BABBO NATALE


Natale 2011 - Torta al limone farcita con crema diplomatica al limone , ricoperta e decorata con PdZ fatta in casa

INGREDIENTI :
per una tortiera da 24 cm
4 uova
200 gr di farina bianca 00
50 gr di fecola
1 limone
1 bicchiere di olio di semi di mais
200 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci


Per la crema:
300 ml di latte
200 gr di zucchero
35 gr di fecola
1 limone
1 uovo
200 ml di panna montata

PROCEDIMENTO :
Sgusciare le uova in una ciotola, unire lo zucchero e sbattete energicamente con una frusta elettrica (oppure una frusta a mano o una forchetta) finché avrete ottenuto un composto bianco e spumoso.
Unire l'olio e incorporarlo bene continuando a mescolare energicamente il composto. Setacciare insieme la farina e la fecola e il lievito ed unire poco alla volta all'impasto, continuando a sbattere con le fruste finché sarà diventato omogeneo. Quindi incorporare la scorza grattugiata e il succo di mezzo limone .
Imburrare e infarinare bene uno stampo da 24 cm e versarvi il composto ; livellare la superficie con una spatola, battere lo stampo sul bordo del tavolo per eliminare gli eventuali vuoti e cuocere nel forno caldo a 160° per 40 minuti. Fare sempre la prova stecchino!

Preparare la crema:
Sbattere l'uovo in una ciotola con lo zucchero, unire la fecola, il latte , la scorza grattugiata e il succo del limone . Versare tutto in una casseruola , cuocere a fuoco basso finché la crema si addensa , mescolando , fare raffreddare ed aggiungere la panna montata .



CHOCOLATE CHIP COOKIES


Buoni ,veloci e molto semplici 

INGREDIENTI:

80   gr di zucchero di canna
75   gr zucchero semolato
113  gr di burro morbido
2    cucchiaini di lievito
1/2  cucchiaino di bicarbonato
210  gr di farina
1    uovo
1    bustina di vanillina
135  gr di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:

Montare con le fruste elettriche, il burro a pezzetti con le due qualità di zucchero, 
unire l’uovo e la vanillina.. 
Con un cucchiaio di legno incorporare la farina, il lievito ed il bicarbonato, amalgamando il tutto. 
Unire le gocce e mescolare di nuovo.
Dall’impasto ricavare dei mucchietti grandi quanto una noce (a me ne sono usciti 28) , appiattirle leggermente e disporle su di un foglio di carta da forno.
Cuocere per 10 minuti a 180°C nella corsia di mezzo. 
Quando li toglierete vi sembreranno ancora crudi perchè molli ... non fatevi prendere dalla tentazione di rimetterli nel forno!!! Raffreddandosi arriveranno alla giusta consistenza .

BISCOTTI DI NATALE


                                                                                


Semplici biscotti di pasta frolla decorati con PdZ

ALBERO DI NATALE


La base è torta di yogurt ,quella dei vasetti....
Non è farcita , bagnata con latte , ricoperta di nutella e decorata con pdz fatta in casa colorata con argento , perlato e glitter


INGREDIENTI :

1 vasetto di yogurt
3 di farina
2 di zucchero
1/2 di olio di semi
2 uova
1 bustina di lievito


PROCEDIMENTO :

Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso , aggiungere la farina mischiata con il lievito , l'olio ed infine lo yogurt .
Cuocere in forno caldo a 160°C per circa 30/35 min.
Fare cmq sempre la prova stecchino .




BISCOTTI AL CIOCCOLATO


grazie a Pasticci pasticciati per questa buonissima ricetta  (anche se io l'ho modificata... come al solito....) =)


INGREDIENTI :

500 gr farina
2 cucchiai di miele
30 gr cacao
70 gr crema di nocciole
2 uova
150 gr strutto (o burro o margarina)
300 gr zucchero semolato
1 bustina di vanillina
40 gr latte
1 cucchiaino di lievito

PROCEDIMENTO :

Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e lavorare con il gancio finchè verrà una palla , versare l'impasto sulla spianatoia e lavorare qualche minuto a mano,formare una palla e mettere in frigo a riposare.




 Tagliare i biscotti della forma desiderata ed infornare in forno a 180°C x circa 15 min.


Lasciare raffreddare e decorare a piacere






GANACHE

La ganache è una delle preparazioni di base nel mondo della cioccolata e della pasticceria. La storia della ganache è curiosa, a partire dal nome: letteralmente infatti, 'ganache' in francese significa 'stupido'.
Si dice infatti che la nascita di questa preparazione si debba ad un apprendista pasticciere che alla fine dell'800, per un banale errore, avrebbe rovesciato della panna bollente in una boule contenente del cioccolato fondente. Lo chef, dopo averlo insultato definendolo appunto 'ganache', cercò di rimediare all'errore, e per non buttare tutto quel prezioso materiale lavorò la panna e la cioccolata mescolandole bene, ed utilizzando la crema risultante come farcitura per dei dolci.
Farcitura che ebbe subito un incredibile successo, e che si diffuse presto in pasticceria e cioccolaterie come una delle preparazioni di base più diffuse.
La ganache si può utilizzare un una gran quantità di modi diversi: si può montare da fredda, creando una spuma golosa con cui farcire torte e choux, oppure si può utilizzare calda, senza montarla, come glassa al cioccolato per ricoprire torte, profiteroles o farcire crepes.
( introduzione tratta dal sito Gusto Toscano )

CIOCCOLATO AL LATTE :

300    gr cioccolato al latte
200    ml panna

CIOCCOLATO FONDENTE :

300    gr cioccolato fondente
250    ml panna

CIOCCOLATO BIANCO :

350    gr cioccolato bianco
100    gr panna


PROCEDIMENTO :
Spezzettare o grattugiare il cioccolato e metterlo in una ciotola .
Scaldare , ma senza portare ad ebollizione , la panna .
Versare la panna calda sul cioccolato e mescolare fino ad ottenere un composto liscio .
Lasciar riposare finchè raggiungerà la consistenza desiderata . 

TORTA GORMITI


E' stata faticosissima e lunghissima , però sono abbastanza soddisfatta del risultato (non del tutto però!!!)
La base è una (anzi 2) Mud Cake al cioccolato bianco farcite di ganache al cioccolato al latte , ricoperte e decorate con PdZ




Sono partita da 2 basi di 24 e 20 cm , le ho farcite , sagomate e ricoperte



Nei giorni precedenti ho preparato alcune decorazioni : 



Ecco da dove ho "copiato" il gormito


e la torta ( quello a dx è il giocattolo vero)








MUD CAKE AL CIOCCOLATO BIANCO




INGREDIENTI :
per una torta di 24 cm circa
250  gr burro
250  gr cioccolato bianco
200  ml latte
300  gr zucchero
300  gr farina
1      bustina di lievito
2     uova grandi ... (o 3 piccole)

PROCEDIMENTO :

Sciogliere burro, cioccolato, zucchero e latte in un pentolino a fuoco bassissimo.




Spegnere prima che raggiunga il bollore e lasciare raffreddare.
Nel frattempo, imburrare e infarinare (o “cartafornare”) una tortiera e preriscaldare il forno a 
160°.
Aggiungere all’impasto raffreddato le uova (uno alla volta) , la farina e il lievito setacciati.
Versare nella tortiera e infornare per almeno un’ora.