Mud cake fondente con doppia farcitura di crema al mascarpone e nutella coperta e decorata con PdZ fatta in casa e panna montata
SCARPONE DI BABBO NATALE
Natale 2011 - Torta al limone farcita con crema diplomatica al limone , ricoperta e decorata con PdZ fatta in casa
per una tortiera da 24 cm
4 uova
200 gr di farina bianca 00
50 gr di fecola
1 limone
1 bicchiere di olio di semi di mais
200 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
Per la crema:
300 ml di latte
200 gr di zucchero
35 gr di fecola
1 limone
1 uovo
200 ml di panna montata
PROCEDIMENTO :
200 gr di zucchero
35 gr di fecola
1 limone
1 uovo
200 ml di panna montata
PROCEDIMENTO :
Sgusciare le uova in una ciotola, unire lo zucchero e sbattete energicamente con una frusta elettrica (oppure una frusta a mano o una forchetta) finché avrete ottenuto un composto bianco e spumoso.
Unire l'olio e incorporarlo bene continuando a mescolare energicamente il composto. Setacciare insieme la farina e la fecola e il lievito ed unire poco alla volta all'impasto, continuando a sbattere con le fruste finché sarà diventato omogeneo. Quindi incorporare la scorza grattugiata e il succo di mezzo limone .
Imburrare e infarinare bene uno stampo da 24 cm e versarvi il composto ; livellare la superficie con una spatola, battere lo stampo sul bordo del tavolo per eliminare gli eventuali vuoti e cuocere nel forno caldo a 160° per 40 minuti. Fare sempre la prova stecchino!
Preparare la crema:
Unire l'olio e incorporarlo bene continuando a mescolare energicamente il composto. Setacciare insieme la farina e la fecola e il lievito ed unire poco alla volta all'impasto, continuando a sbattere con le fruste finché sarà diventato omogeneo. Quindi incorporare la scorza grattugiata e il succo di mezzo limone .
Imburrare e infarinare bene uno stampo da 24 cm e versarvi il composto ; livellare la superficie con una spatola, battere lo stampo sul bordo del tavolo per eliminare gli eventuali vuoti e cuocere nel forno caldo a 160° per 40 minuti. Fare sempre la prova stecchino!
Preparare la crema:
Sbattere l'uovo in una ciotola con lo zucchero, unire la fecola, il latte , la scorza grattugiata e il succo del limone . Versare tutto in una casseruola , cuocere a fuoco basso finché la crema si addensa , mescolando , fare raffreddare ed aggiungere la panna montata .
CHOCOLATE CHIP COOKIES
Buoni ,veloci e molto semplici
INGREDIENTI:
80 gr di zucchero di canna
75 gr zucchero semolato
113 gr di burro morbido
2 cucchiaini di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
210 gr di farina
1 uovo
1 bustina di vanillina
135 gr di gocce di cioccolato
PROCEDIMENTO:
Montare con le fruste elettriche, il burro a pezzetti con le due qualità di zucchero,
unire l’uovo e la vanillina..
Con un cucchiaio di legno incorporare la farina, il lievito ed il bicarbonato, amalgamando il tutto.
Unire le gocce e mescolare di nuovo.
Dall’impasto ricavare dei mucchietti grandi quanto una noce (a me ne sono usciti 28) , appiattirle leggermente e disporle su di un foglio di carta da forno.
Cuocere per 10 minuti a 180°C nella corsia di mezzo.
Quando li toglierete vi sembreranno ancora crudi perchè molli ... non fatevi prendere dalla tentazione di rimetterli nel forno!!! Raffreddandosi arriveranno alla giusta consistenza .
ALBERO DI NATALE
Non è farcita , bagnata con latte , ricoperta di nutella e decorata con pdz fatta in casa colorata con argento , perlato e glitter
INGREDIENTI :
1 vasetto di yogurt
3 di farina
2 di zucchero
1/2 di olio di semi
2 uova
1 bustina di lievito
PROCEDIMENTO :
Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso , aggiungere la farina mischiata con il lievito , l'olio ed infine lo yogurt .
Cuocere in forno caldo a 160°C per circa 30/35 min.
Fare cmq sempre la prova stecchino .
BISCOTTI AL CIOCCOLATO
grazie a Pasticci pasticciati per questa buonissima ricetta (anche se io l'ho modificata... come al solito....) =)
INGREDIENTI :
2 cucchiai di miele
30 gr cacao
70 gr crema di nocciole
2 uova
150 gr strutto (o burro o margarina)
300 gr zucchero semolato
1 bustina di vanillina
40 gr latte
1 cucchiaino di lievito
PROCEDIMENTO :
Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e lavorare con il gancio finchè verrà una palla , versare l'impasto sulla spianatoia e lavorare qualche minuto a mano,formare una palla e mettere in frigo a riposare.
GANACHE
La ganache è una delle preparazioni di base nel mondo della cioccolata e della pasticceria. La storia della ganache è curiosa, a partire dal nome: letteralmente infatti, 'ganache' in francese significa 'stupido'.
Si dice infatti che la nascita di questa preparazione si debba ad un apprendista pasticciere che alla fine dell'800, per un banale errore, avrebbe rovesciato della panna bollente in una boule contenente del cioccolato fondente. Lo chef, dopo averlo insultato definendolo appunto 'ganache', cercò di rimediare all'errore, e per non buttare tutto quel prezioso materiale lavorò la panna e la cioccolata mescolandole bene, ed utilizzando la crema risultante come farcitura per dei dolci.
Farcitura che ebbe subito un incredibile successo, e che si diffuse presto in pasticceria e cioccolaterie come una delle preparazioni di base più diffuse.
La ganache si può utilizzare un una gran quantità di modi diversi: si può montare da fredda, creando una spuma golosa con cui farcire torte e choux, oppure si può utilizzare calda, senza montarla, come glassa al cioccolato per ricoprire torte, profiteroles o farcire crepes.
Si dice infatti che la nascita di questa preparazione si debba ad un apprendista pasticciere che alla fine dell'800, per un banale errore, avrebbe rovesciato della panna bollente in una boule contenente del cioccolato fondente. Lo chef, dopo averlo insultato definendolo appunto 'ganache', cercò di rimediare all'errore, e per non buttare tutto quel prezioso materiale lavorò la panna e la cioccolata mescolandole bene, ed utilizzando la crema risultante come farcitura per dei dolci.
Farcitura che ebbe subito un incredibile successo, e che si diffuse presto in pasticceria e cioccolaterie come una delle preparazioni di base più diffuse.
La ganache si può utilizzare un una gran quantità di modi diversi: si può montare da fredda, creando una spuma golosa con cui farcire torte e choux, oppure si può utilizzare calda, senza montarla, come glassa al cioccolato per ricoprire torte, profiteroles o farcire crepes.
300 gr cioccolato al latte
200 ml panna
CIOCCOLATO FONDENTE :
300 gr cioccolato fondente
250 ml panna
CIOCCOLATO BIANCO :
350 gr cioccolato bianco
100 gr panna
PROCEDIMENTO :
Spezzettare o grattugiare il cioccolato e metterlo in una ciotola .
Scaldare , ma senza portare ad ebollizione , la panna .
Versare la panna calda sul cioccolato e mescolare fino ad ottenere un composto liscio .
Lasciar riposare finchè raggiungerà la consistenza desiderata .
TORTA GORMITI
E' stata faticosissima e lunghissima , però sono abbastanza soddisfatta del risultato (non del tutto però!!!)
La base è una (anzi 2) Mud Cake al cioccolato bianco farcite di ganache al cioccolato al latte , ricoperte e decorate con PdZ
Sono partita da 2 basi di 24 e 20 cm , le ho farcite , sagomate e ricoperte
Nei giorni precedenti ho preparato alcune decorazioni :
Ecco da dove ho "copiato" il gormito
e la torta ( quello a dx è il giocattolo vero)
MUD CAKE AL CIOCCOLATO BIANCO
per una torta di 24 cm circa
250 gr burro
250 gr cioccolato bianco
200 ml latte
250 gr burro
250 gr cioccolato bianco
200 ml latte
300 gr zucchero
300 gr farina
300 gr farina
1 bustina di lievito
2 uova grandi ... (o 3 piccole)
PROCEDIMENTO :
2 uova grandi ... (o 3 piccole)
PROCEDIMENTO :
Sciogliere burro, cioccolato, zucchero e latte in un pentolino a fuoco bassissimo.
Spegnere prima che raggiunga il bollore e lasciare raffreddare.
Nel frattempo, imburrare e infarinare (o “cartafornare”) una tortiera e preriscaldare il forno a 160°.
Aggiungere all’impasto raffreddato le uova (uno alla volta) , la farina e il lievito setacciati.
Versare nella tortiera e infornare per almeno un’ora.
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