UNA PENTOLA DI SPAGHETTI


Per il compleanno della mia dolce metà =)
Pan di Spagna farcito con bignè ripieni di crema diplomatica alla nocciola , copertura e decorazioni in PdZ fatta in casa .
Per fare la crema alla nocciola ho fatto prima il pralinato seguendo la ricetta che ho trovato sul forum cookaround , io però ho utilizzato del croccante già fatto ( la prossima volta proverò a farlo in casa ) e ne ho aggiunti 2 cucchiai alla pasticcera .
Qui alcuni passaggi del montaggio e una foto dell'interno della torta





PASTA CHOUX-PASTA DEI BIGNE'


Ricetta e procedimento tratti dal sito style.it/cucina

INGREDIENTI :

125   gr di farina
1       pizzico di sale
15     gr di zucchero
100   gr di burro
200   ml di acqua

4       uova

PROCEDIMENTO:

In una casseruola far sciogliere a fuoco dolce il burro in acqua, aggiungere lo zucchero ed un pizzico di sale. Non appena prenderà bollore togliere dal fuoco, aggiungere la farina, mescolare con un mestolo di legno, sino a quando acquisti una buona consistenza e cuocere per altri 5 minuti, continuando a rimestare e premendo la spatola verso il fondo, per evitare che parte del composto si attacchi. Quindi, quando l'impasto non rimarrà più attaccato alla spatola e al fondo della casseruola, togliere nuovamente dalla fiamma ed incorporarvi le 4 uova, una alla volta, fino ad ottenere un impasto omogeneo. La pasta una volta pronta, dovrà risultare piuttosto morbida ma non eccessivamente liquida. Potrebbe accadere che il numero delle uova non sia sufficiente a legare il composto, in tal caso aggiungere un uovo intero, precedentemente sbattuto.
PER LA COTTURA IN FORNO:
versare il composto ottenuto dentro una tasca da pasticcere con una grossa apertura. Spremere l'impasto sopra una placca da forno ricoperta da carta da forno, formando tanti mucchietti di pasta uguali ed equidistanti l'uno dall'altro, del diametro di 2/3 centimetri. Completata questa operazione, lucidare i choux con un uovo sbattuto, utilizzando un pennello. Cuocere in forno ben caldo a 220°C fino a farli gonfiare bene, abbassare la temperatura a 190°C per e cuocere altri sei minuti, quindi portare a cottura a 160°C per circa dieci minuti.
PER LA FRITTURA: 
predisporre due padelle con abbondante olio di semi di differente temperatura. Tuffare i mucchietti di pasta nell'olio a temperatura più bassa per farli gonfiare, quindi nell'olio a temperatura più alta per terminare la cottura dei bignè.
Riempire a piacere.

PRINCIPESSE....e MOTOCICLISTA....


per una piccola festicciola con 6 principesse ed un principino mini tortine tricolore e cupcake al cacao tutto senza uova nè burro !
Decorati con PdZ fatta in casa , bamboline e motociclista di plastica .

Per le 6 principesse ho seguito questa ricetta qua diminuendo la quantità del latte da 450 gr a 250 ml , ho poi suddiviso l'impasto  in tre ciotoline , in una ho aggiunto un pizzico di colorante rosso , in un'altra un pizzico di blu e l'ultima l'ho lasciata bianca , ho poi versato gli impasti uno dopo l ' altro negli stampini imburrati ed infarinati e cotto in forno caldo a 180°C per 20/25 min. Una volta raffreddate le tortine le ho forate nel mezzo e foderate con la PdZ cercando di simulare la gonna ; forato nel mezzo anche la PdZ ed inserito le bamboline (alle quali ho coperto le gambe con della pellicola) , infine ho aggiunto qualche fiorellino e spolverato il tutto con colorante perlato in polvere e glitter alimentare .

Per il motociclista invece ho fatto un cupcake al cacao seguendo questa ricetta qua  facendo cuocere per 20 min. in forno caldo a 180°C . Una volta freddo l'ho ricoperto con un cerchietto di PdZ bianca che ho poi colorato con colorante argento in polvere , infine vi ho appoggiato sopra il giocattolo fermandolo con 2 stuzzicadenti .


BISCOTTI ALLA PANNA (o al latte)


Veloci e semplici , ottimi anche nella versione al Latte !!! grazie a Pasticci pasticciati per avermi passato la ricetta =)

INGREDIENTI :

350  gr di farina
150  gr di zucchero
80    gr di burro
100  ml di panna liquida per dolci (o 50 ml di latte)
1      uovo

1/2   bustina di lievito 

PROCEDIMENTO :

Montare l' uovo con lo zucchero unire il burro morbido , la panna (o il latte) , la farina e il lievito .
Dall’impasto ricavare delle palline grandi quanto una noce , appiattirle leggermente e disporle su di un foglio di carta da forno.
Cuocere per 10 minuti a 180°C nel ripiano di mezzo.

N.B.= anche se vi sembreranno ancora molli toglieteli , perchè  raffreddandosi raggiungeranno la giusta consistenza!